Qualité et certification

Avant réception, la matière première est sujette à un contrôle permanent, de manière à offrir aux consommateurs un produit de la mer de qualité irréprochable avec une assurance sur la traçabilité depuis la matière première jusqu'au produit final.

La matière première, composée de poissons frais, congelés ou précuits congelés, parcourt un ensemble d’opérations, dont l’étêtage, l’équeutage, l’éviscération puis l’emboitage. Après cuisson viennent les étapes de sertissage, stérilisation, conditionnement, stockage et d’expédition.

Silver Food dispose également d’un laboratoire interne agrée par l’ONSSA (Office National de sécurité Sanitaire des produits Alimentaires)  pour l’autocontrôle des ses  matières premières, ingrédients et produits finis depuis la réception jusqu’à l’expédition.

Par ailleurs, tous les produits fabriqués par Silver Food sont assurés par un système qualité basé sur la démarche HACCP, outil préventif de contrôle des risques et de gestion pour protéger les aliments contre les dangers microbiologiques, chimiques, physiques et autres. Ce système est développé en concordance avec les recommandations du Codex Alimentarius.

A ce jour, le paysage de la standardisation autour de la Sécurité des Aliments apparaît à la fois dense et varié et à la législation alimentaire se sont ajoutés les normes et les divers référentiels privés comme le BRC et L’IFS.

SILVER FOOD,  exporte 43% de ses produits vers le marché européen, et certains clients intègrent la certification conformément à ces référentiels privés comme un des critères de sélection de leurs fournisseurs.  

C’est pour cette raison que SILVER FOOD a opté pour la certification IFS  depuis juin 2011. Mais pour  accéder  au marché Anglos- saxon  il est devenu   incontournable  pour elle de se certifier conformément au référentiel  propriété  de ce  groupe de distributeurs de, d’où la décision de mettre en place la certification BRC V7 et  la nécessité  de ce projet  pour  l’adaptation du SMQ de  SILVER FOOD aux exigences de ce référentiel. Sans oublier  les différents labels dont la firme dispose, à savoir Friend of the Sea, Halal qui garantissent aussi bien qualité que conformité aux exigences religieuses de sa la clientèle.